HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ピノ・ノワール 2021 赤。ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。Harlan Estate ハーランエステート 2017 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。⭐️シャンパン ルイロデレール クリスタル ⭐️。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。フェッラーリ マキシマムブラン ドブラン 2024 750ml 12.5％ ２本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。ドメーヌラモネピュリニーモンラッシェレザンセニエール2008、ローランペリエ。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャトー ラトゥール 1989 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。シャンパーニュ★ルイ・ロデレール ブリュット ヴィンテージ 2014。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。【ハイブさん専用】ドン・ペリニヨン ルミナス白 15本。世界と共鳴する日本のテロワール】Domaine・Takahiko（ドメーヌ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【シャンパン】アンリジロー　フュ・ド・シェーヌ750ml。ローラン・ペリエ グラン・シエクル NO.24。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。シャサーニュ・モンラッシェ　アベイ・ド・モルジョ 2022 / 750ml。シャンパン　モエ・エ・シャンドン・グラン・ゥ゙ィンテージ　ロゼ2015。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。登美　SUNTORY FROM FARM 赤ワイン 2017。【ヴィンテージ1964】シャトー カロン セギュール 赤ワイン 未開栓。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Dom Pérignon Vintage 2006 750ml。幻のワイン　レディガフィ　2000年。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Dom Perignon 2008ドン・ペリニヨン ヴィンテージ 未開封。【２本セット送料込み】ゼロ・インフィニート 2022 / ポイエル・エ・サンドリ。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。モンガク谷2023 栃・楢2本セット。【Diego Japon】 高級スペインワイン　シルシオン　ボデガス・ロダ。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ